預(yù)制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味、速凍、冷凍）而制成的成品或半成品菜，具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。預(yù)制菜設(shè)備都有哪些呢？現(xiàn)在我為大家簡單介紹一下。預(yù)制菜設(shè)備一般包括，挑選臺、洗菜機、蔬菜切割機、肉類分割機、臭氧殺菌清洗機、炒菜鍋、鹵煮鍋、肉類切塊機、真空滾揉機、真空包裝機、高溫殺菌釜等設(shè)備。隨著技術(shù)的進步，現(xiàn)在國產(chǎn)冷鏈運輸、速凍設(shè)備的性能快速提高，預(yù)制菜得需求也快速成長。需求端方面，經(jīng)濟的發(fā)展促使人們的生活節(jié)奏不斷加快，很難再有大量的時間、精力去買菜、洗菜和備菜，居家烹飪?nèi)允嵌鄶?shù)人的較優(yōu)選擇；預(yù)制菜免洗、免切、快速烹飪的特點，以及標(biāo)準化生產(chǎn)下品質(zhì)的保障，幫助人們節(jié)省了大量的烹飪時間，迎合了人們對品質(zhì)生活的追求。除了可以滿足個人和家庭消費者的需求之外，通過高效率的專業(yè)化分工，預(yù)制菜行業(yè)更是可以幫助餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)節(jié)省大量的加工、生產(chǎn)時間，以及場地和人工成本。